Gallina in brodo dopo la paura
Originariamente di solo riso e farina bianca, i frascarieje erano uno dei tanti piatti poveri della cucina rurale marchigiana che oggi riproponiamo in chiave moderna abbinandoli ad un Ciù Ciù San Carro.
Ingredienti:
- 1 gallina
- sedano
- carota
- cipolla
- 6 litri di acqua fredda
Preparazione:
Mettere in una pentola capiente acqua, verdure e gallina. Portare a bollore e lasciar cuocere a fuoco moderato per almeno un’ora. Di tanto in tanto togliere il grasso che affiora sull’acqua con una schiumarola. Una volta cotta, tagliare a pezzi disporre sul piatto di portata con gli odori.