Ricetta “Gallina in brodo dopo la paura”

Gallina in brodo dopo la paura

Originariamente di solo riso e farina bianca, i frascarieje erano uno dei tanti piatti poveri della cucina rurale marchigiana che oggi riproponiamo in chiave moderna abbinandoli ad un Ciù Ciù San Carro.

Ingredienti:
  • 1 gallina
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • 6 litri di acqua fredda

Preparazione:

Mettere in una pentola capiente acqua, verdure e gallina. Portare a bollore e lasciar cuocere a fuoco moderato per almeno un’ora. Di tanto in tanto togliere il grasso che affiora sull’acqua con una schiumarola. Una volta cotta, tagliare a pezzi disporre sul piatto di portata con gli odori.

Vino consigliato

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