Ricetta “Gnocchi del vicinato”

Gnocchi del vicinato

“Il vicinato era il vicinato”, era prossimità, scambio, amicizia ma anche condivisione del lavoro e dei pasti. Come in questa ricetta degli gnocchi di patate a cui abbiniamo un Ciù Ciù “Bacchus” DOP.

Ingredienti:
  • 1 kg patate
  • 500 gr farina 00
  • 1 pizzico sale
  • 2 uova intere
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 gr pomodorini piccadilly
  • 200 gr pomodoro cuore di bue molto maturo
  • 1 mazzetto di salvia

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua. Una volta cotte lasciarle raffreddare e privarle della pelle. Schiacciare le patate con un passaverdura poi aggiungere il sale, la farina, le uova e il parmigiano ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparare con l’impasto ottenuto i classici gnocchi.

Per la salsa:

Tagliare a pezzettini gli odori e farli appassire in pentola con dell’olio evo. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e farli cuocere venti minuti a fuoco molto basso.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli una volta tornati in superficie. Ripassarli in padella con il sugo di pomodoro e aggiungere una volta spento la salvia tagliata a julienne.

Vino consigliato

LIMITAZIONE DI RESPONSABILITÀ
In nessun caso l’autore degli articoli di ricette presenti nel sito potrà essere ritenuto responsabile per qualsiasi tipo di problema e di qualsiasi natura che possa nascere dall’utilizzo di www.ciuciutenimenti.it, dalle ricette pubblicate e dai siti/servizi segnalati e/o collegati con link o affiliazioni a www.ciuciutenimenti.it. L’utente, fruendo i servizi offerti da www.ciuciutenimenti.it, è consapevole di essere unico responsabile delle proprie scelte/azioni.