| Brand | |
|---|---|
| Zona Geografica di produzione | Comune di Acquasanta Terme |
| Terreno | medio impasto, calcareo e con presenza di arenaria e scheletro, profondo con struttura marnosa/gessosa |
| Altitudine | 550 metri sul livello del mare |
| Vendemmia | Fine Agosto |
| Vitigni | 100% Pecorino |
| Vinificazione | Le uve selezionate vengono pressate intere, utilizzando il 35% del mosto migliore. Dopo 24 ore di decantazione a freddo, il mosto fermenta in acciaio e matura sui lieviti. |
| Stagionatura | 30 giorni in bottiglia |
| Affinamento | almeno 42 mesi |
Pecorino Metodo Classico Ciù Ciù
Pecorino Metodo Classico Pas Dosé – Strada della Laga
Dalle alture di Acquasanta Terme (550 m s.l.m.), questo Pecorino Metodo Classico Pas Dosé nasce da suoli calcarei e ricchi di arenaria, che conferiscono al vino mineralità ed eleganza.
La vendemmia manuale, a fine agosto, seleziona solo le uve migliori. Dopo una pressatura soffice, viene estratto il 35% del mosto più pregiato, avviato alla fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Segue la presa di spuma in bottiglia, con affinamento di 42 mesi sui lieviti, che ne esalta il fine perlage e la complessità aromatica.
Il risultato è uno spumante strutturato e vibrante, con freschezza e sapidità in perfetto equilibrio, ideale per chi cerca autenticità ed eccellenza nel Pecorino Metodo Classico.
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