Pollo arrosto dei lavoranti
Il consumo di carne non era molto frequente nelle campagne marchigiane ma di certo, quando c’era, il pollo arrosto la faceva da padrone. A questo grande classico della nostra cucina abbiniamo un “Gotico”, un rosso piceno superiore con grande personalità.
Ingredienti:
- 1 pollo ruspante
- 2 spicchi aglio
- rosmarino
- sale
- pepe
- ½ bicchiere vino bianco
- 1 spicchio limone
Preparazione:
Il giorno prima insaporire il pollo con gli odori e il vino.
Il giorno seguente preriscaldare il forno a 175° e infornare il pollo. Durante la cottura bagnare il pollo di tanto in tanto con il proprio liquido. A metà cottura, dopo trenta minuti circa, unire le patate a spicchi condite con aglio in camicia, olio, sale e rosmarino. Terminare la cottura per altri 35 minuti.